Asado de cerdo con ciruelas y manzanas...!!!

Ingredientes

1 kilo de lomo de cerdo
400 grs de ciruelas pasas
4 manzanas reineta
1 vaso de agua
Unas cucharadas de caldo de carne
Say y pimienta

PARA LA SALSA

2 cucharadas de harina
1 cucharén de caldo de pastilla
Nata líquida


Preparación

Lave las ciruelas y póngalas en un cuenco cubiertas con agua templada durante 20 minutos; escurralas y pongalas en una cacerola al fuego; vierta encima un vaso de agua y, cuando comience la ebullicion, retire del fuego y deje que repose unos 6 minutos.

Mientras tanto, pele las manzanas, quíteles el corazón, cortelas en gajos de aproximadamente medio centúmetro de grosor y añadalas a las ciruelas.

Espolvoree, de manera uniforme, la superficie de la carne con sal y pimienta molida, coloquela en la cubeta de la Chefo untada con mantequilla y distribuya alrededor las ciruelas, el líquido de las mismas y los gajos de manzana, cubriéndolo todo con el papel de aluminio.

Programe la Chefo en el prg. 91 y deje que se ase durante 1 1/2 hora, teniendo cuidado de regarlo, de vez en cuando, con un poco de caldo caliente para evitar que la carne se seque demasiado durante la cocción. Debe darle vueltas cuidadosamente de manera que la carne resulte bien dorada por todas partes.

Alrededor de 15 minutos antes de que el asado está listo, retire tres cucharadas de su fondo de cocción, mízclelas en una cacerola pequeña, a fuego moderado, con dos cucharadas de harina, diluyalo poco a poco con el cucharén de caldo caliente y finalmente agregue la nata líquida, removiendo constantemente con una cuchara de madera, para evitar la formación de grumos.

Haga que la salsa cueza suavemente, retúrela del fuego y sírvala en una salsera aparte como acompañamiento de las lonchas de asado colocadas en una fuente previamente calentada, rodeadas de las manzanas y las ciruelas cocidas.