Ensalada de lacitos..!!!

ingredientes:

250 gr de lacitos vegetales
aceitunas sin hueso negra y verdes
pepinillos en vinagre
alcaparras
2 cebollitas tiernas
tomatitos cherry
vinagre de vino tinto
aceite de oliva
hierbabuena fresca
queso de cabra
sal y pimienta
preparación:

Hervimos los lacitos hasta que esten al punto, escurrimos y reservamos. En un recipiente hondo añadimos las olivas, los pepinillos y las alcaparras fileteadas bien finitos. Posterior añadimos los tomates cherry partidos en 4 trozos cada uno, cuando tengamos todo esto añadimos los lacitos salpimentamos y removemos.
En un bol a parte añadimos las cebollitas y el queso de cabra cortadito bien fino, añadimos el vinagre y el aceite y hacemos como una vinagreta emulsionadolo todo muy bien, entonces lo mezclamos todo lo ponemos en una fuente y lo llevamos a la nevera.