500 g de carne para estofar
2 cebollas grandes bien picadas
2 zanahorias cortadas a rodajas
1 bolsita de setitas deshidratadas
champiñones frescos (opcional)
1 copa de coñac
250 ml de vino tinto
250 ml agua, o caldo de carne
Ponemos a rehidratar las setas en un bol con un vaso de agua.
En una sartén pochamos la cebolla bien picada y cuando está pocha añadimos las zanahorias unos minutos, echamos el coñac y flambeamos o dejamos reducir (yo dejo reducir). Colocamos las cebollas + zanahorias en cubeta chefo y añadimos la carne salpimentada y cruda. Añadimos el vino y el caldo ó agua o líquido de haber rehidratado las setas.
3 horas en la chefo. Programa 91
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