Redondo de carne picada con salsa a la pimienta..!!!

Aproximadamente un kilo y un cuarto de carne picada (de la que queraís, de pollo, de jamón de pavo, de ternera, de cerdo...). Yo puse un kilo de carne de ternera y algo más de 250 grs. de jamón de pavo picado.
Dos huevos
Perejil
Ajos
Piñones
Coñac
Sal
Pimienta

Elaboración

En un bol grandecito batir los huevos. Añadir la carne picada, perejil picado, ajo picado, piñones, sal, pimienta, y un buen chorro de coñac. Mezclar todo bien.
Poner en la mesa un buen trozo de papel de aluminio. Poner la mezcla de carne encima y darle forma alargada, como de brazo gitano. Cerrar muy bien con el papel de aluminio como si fuese un caramelo.
Poner sobre una fuente apta para horno. 
a la chef programa 91 1h 45 min


salsa a la pimienta:




Ingredientes

Una cebolla
Aceite de oliva
Una pastilla de caldo de carne
Un vaso de vino blanco
Pimienta verde en grano
Medio vaso de leche evaporada
Un poco de harina integral (para espesar)

Elaboración

Picar la cebolla finamente y dorarla con un poco de aceite. Añadir un poco de harina integral y dejar que se dore.
Agregar el vino y la pastilla de caldo. Disolver todo con ayuda de una cuchara de madera.
Triturar unos granos de pimienta en el mortero. Añadirlos a la salsa junto con unos granos enteros cuando comience a hervir.
Añadir la leche evaporada y dejar que cueza a fuego lento unos quince minutos.
Servir caliente.
yo como la he hecho solo para dos, he puesto 300 gr de carne picada 1 huevo, 2 dedos de pechuga de pavo , y el resto en proporción.

programa 91 1 hora.