para 4 puntas de costillar que son más comodas para hacerse en la chef, mezclamos 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharada sopera de pimientra negra molida y 1 cucharada sopera de pimentón (yo uso el dulce), frotamos bien las costillas con esta mezcla, previamente le hice un pequeño corte a las costillas entre los huesos para que penetrara el mejunje en la carne, una vez bien frotadas con los polvitos mágicos, añadimos vinagre (ponía 2 tazas pero para un costillar enorme) yo usé menos, pero sed generosas, que es lo que ablanda las fibras de la carne...
Resposar toda la noche y hornear al día siguiente, las tuve 2 horas y 15 mts...en el programa 91..
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